（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。
（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
實(shí)驗(yàn)室氮?dú)獍l(fā)生器在試車安全工作，要有專人指揮，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入試車現(xiàn)場(chǎng)操作者必須為相關(guān)操作人員試車前做好一切準(zhǔn)備工作試車中如發(fā)生異?，F(xiàn)象，要立即停止試車，查出原因并處理后，再繼續(xù)試車。
當(dāng)然生物存儲(chǔ)液氮機(jī)的檢修安全注意事項(xiàng)也很重要：
切斷電源，掛停用牌后，方可檢修檢修時(shí)要保證工作間通風(fēng)及足夠的氧含量，避免氮?dú)庵比肴说目诒切枰獎(jiǎng)踊饡r(shí)，必須辦理動(dòng)火證，并按規(guī)定審批。使用吊車和其他起吊器具時(shí)，必須有專人指揮，繩索要栓牢固，檢修工具、拆卸、清洗更換的零件，要在規(guī)定的地方擺放整齊，文明施工。
實(shí)驗(yàn)室氮?dú)獍l(fā)生器技術(shù)特點(diǎn)：
能耗低，性能穩(wěn)定，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)氣快速，產(chǎn)量、純度可調(diào)節(jié)；集成撬塊結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)安裝、操作簡(jiǎn)便，占地小；操作簡(jiǎn)便，智能化控制，可實(shí)現(xiàn)無(wú)人運(yùn)行；蜂窩復(fù)合床式恒流擴(kuò)散技術(shù)，氣流均恒，保證分子篩的吸附效率；*的壓緊保護(hù)裝置，延長(zhǎng)碳分子篩的使用壽命；采用杰出品牌氣動(dòng)閥門(mén)，為設(shè)備連續(xù)運(yùn)行提供保證；不合格氮?dú)庾詣?dòng)放空裝置，保證成品氮?dú)馄焚|(zhì)；多種故障診斷、報(bào)警及處理功能；生物存儲(chǔ)液氮機(jī)可選配觸摸屏幕人機(jī)界面、自適應(yīng)節(jié)能控制、露點(diǎn)檢測(cè)、DCS通訊等。
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