生物檢測技術(shù)3.4.1免疫分析(IA)免疫分析技術(shù)是基于將目標(biāo)待測物或其衍生物與抗體結(jié)合的一種檢測技術(shù),具有靈敏度高、成本低、操作簡單等特點(diǎn),成為傳統(tǒng)方法的重要補(bǔ)充。在農(nóng)yao殘留分析中,使用多的免疫分析技術(shù)是酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)。Nunes等使用該方法測定了水果和蔬菜中的甲萘威,該方法可以與LC二極管陣列檢測器(DAD)方法相當(dāng)。Brandon等報(bào)道可用單克隆抗體ELISA檢測番茄和蘋果中的噻菌靈,檢出限小于0.2mg/kg。3.4.2生物傳感器(BS)生物傳感器的基本原理是將生物敏感元件發(fā)生的特異性反應(yīng)及信號經(jīng)由物理元件轉(zhuǎn)變?yōu)楣狻㈦?、聲等易檢測信號,從而間接獲知待測物的有關(guān)信息。Albareda2Sirvent等用戊二醛交聯(lián)法將乙酰膽堿酯酶固定在銅絲碳糊電極表面制成傳感器,可檢測10-10mol/L的對氧磷和10-11mol/L的;檢測加標(biāo)的自來水和果汁,回收率接近100%。
近年來,檢測農(nóng)yao殘留的生物傳感器研究取得長足進(jìn)步,測定方法多樣化,靈敏度和儀器自動化程度不斷提高,響應(yīng)時(shí)間縮短,適應(yīng)現(xiàn)場檢測能力越來越強(qiáng)。3.4.3活體檢測(bio2assay)活體檢測法是使用活的生物直接測定,如農(nóng)yao與細(xì)菌作用后可影響細(xì)菌的發(fā)光程度。通過細(xì)菌發(fā)光情況,可測出農(nóng)yao殘留量。該法過程簡單、無需復(fù)雜儀器、農(nóng)戶便可自行檢測,但只對少數(shù)藥劑有反應(yīng),無法辨別殘留農(nóng)yao的種類,準(zhǔn)確性較低,檢測時(shí)間較長,僅適用于田間未采收的水果和蔬菜。4水果和蔬菜中農(nóng)yao殘留快速檢測技術(shù)4.1乙酰膽堿酯酶傳感器該速檢技術(shù)可以快速檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯等兩類農(nóng)yao超標(biāo)較為嚴(yán)重的水果和蔬菜。該方法具有檢測時(shí)間短、檢測大量樣本、檢測成本低、對于檢測人員技術(shù)水平要求低、易于推廣等特點(diǎn)。是目前我國控制高毒農(nóng)yao殘留的一種有效的方法，也是目前國內(nèi)應(yīng)用為廣泛的農(nóng)yao殘留快速檢測方法。但該農(nóng)yao殘留快速檢測方法原理上僅限于膽堿酯酶的功能被抑因而其檢測農(nóng)yao種類只限于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)yao,不能給出定性定量檢測結(jié)果。檢測限普遍高于國際和國內(nèi)規(guī)定的殘留，因此不能作為法律仲裁依據(jù)氮?dú)獯祾邇x比色法利用此方法對蔬菜、果品及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)yao殘留測定,靈敏度高、操作簡便、檢驗(yàn)速度快、可檢測多種農(nóng)yao的綜合殘留量。但是，目前不少酶液比色法是把樣品切碎制成提取液，再用分廣光度計(jì)比色檢測，從直觀上看這樣可檢出供測樣品的表面以及組織內(nèi)的農(nóng)yao殘留。但實(shí)際上，由于植物組織液中的一些成分會與顯色劑反應(yīng)等原因。往往會影響檢測結(jié)果。4.3殘毒速測箱速測箱具有以下特點(diǎn)：快速（每樣需要15-20min）、簡便、容易使用、不需要貴重設(shè)備和專門技術(shù)人員、成本低（每樣需要用0.50元）適用于田間篩選大量樣品且所用的酶片和顯色基質(zhì)片在常溫下、干燥條件下能保存2年以上。5結(jié)束語隨著人們對食品安全意識的不斷提高，水果和蔬菜的農(nóng)yao殘留檢測技術(shù)必然會引起更廣泛的研究。生物技術(shù)應(yīng)用于水果和蔬菜農(nóng)yao殘留的分析，并與現(xiàn)代化學(xué)分析技術(shù)相結(jié)合，將是今后該領(lǐng)域研究的重點(diǎn)，此技術(shù)的應(yīng)用必會對農(nóng)yao殘留的檢測技術(shù)達(dá)到一個(gè)新的水平。
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